I richiami di prodotti alimentari son stati per molti anni una preoccupazione per i consumatori. Comportano smisurati costi indiretti per produttori e distributori, possono turbare la fiducia dei consumatori e possono invogliare i consumatori a scegliere le marche concorrenti. Il numero di malattie alimentari confermate che conducono a richiami di prodotti di massa è elevato - negli Stati Uniti nel 2006 son stati registrati oltre 17.000 casi di avvelenamento da cibo.

INGREDIENTI CANCEROGENI - SUDAN RED

La Sudan Red è una tintura industriale che è utilizzata per colorare solventi, grassi, oli e cere, per tinture per capelli, per lucidi da scarpe e pavimenti e per tatuaggi temporanei. Prima che il problema della Sudan Red fosse sollevato, questo colorante alimentare era un ingrediente di circa 500 prodotti alimentari che contenevano la salsa Worcester (tra cui salse, condimenti per insalate e piatti pronti). In Europa e in molti altri paesi Occidentali l'uso della Sudan Red era stato vietato dopo che l'EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza del Cibo) aveva affermato che quella sostanza poteva essere cancerogena e tossica. Oggi il peperoncino secco importato, macinato o tritato in Asia (dove la Sudan Red è ancora utilizzata in qualche area per colorare il peperoncino, il curry e le salse di spezie) dev'essere accompagnato da un certificato di sicurezza alimentare.

La Sudan Red è recentemente diventata un problema in Cina, quando circa 1,200 kg di uova son state ritirate dal mercato, dato che il colore rosso dei loro tuorli, che i consumatori pensavano fosse un segno di qualità superiore di quelle uova, era causato colorandoli con l'aiuto della Sudan Red, che era stata aggiunta probabilmente al mangime dei polli. Questo e altri avvelenamenti alimentari e paure hanno recentemente guidato il governo cinese a valutare la possibilità di agire e creare un'Autorità di Sicurezza Alimentare Nazionale.

PAURA DI CONTAMINAZIONE DA SALMONELLA

Nel giugno 2006 un rilevate produttore di cioccolato fu obbligato a prelevare più di un milione di barrette al cioccolato dai negozi in Irlanda e GB, quando l'Agenzia Inglese per gli Standard Alimentari (UK FSA) scoprì una rara traccia di salmonella in uno dei suoi stabilimenti. Dato che l'Agenzia per la Protezione della Salute (HPA) in GB aveva registrato un'ampio numero di casi di consumatori che si erano ammalati di salmonella, furono condotte ispezioni che identificarono il ceppo dei batteri come quello che si era trovato nello stabilimento del produttore di cioccolato. Siccome soltanto i casi più seri sono riportati dall'HPA, è probabile che molte più persone abbiano avuto problemi di salute dovuti alla contaminazione da salmonella.

Il Comitato Consultivo per la Sicurezza Microbiologica del Cibo (ACMSF) ha avvertito che non c'era un livello sicuro di salmonella negli alimenti. Una cellula che forma un'unità è sufficiente per causare la malattia, in particolare nei bambini e negli anziani. Si è pensato che la salmonella nel cioccolato potesse essere particolarmente nociva, dato che il cioccolato può aiutare a proteggere la salmonella dall'attacco dell'acido nello stomaco e facilitare l'infiltrazione dei batteri negli intestini, dove essi si possono moltiplicare e causare danni.

SALMONELLA NEL BURRO DI ARACHIDI

Anche nel 2006, erano state trovate tracce di salmonella in una famosa marca americana di burro di arachidi. Vari processi sono stati archiviati per ottenere un compenso per i danni causati ai consumatori. Questa fu la prima vicenda in cui la salmonella fu trovata nel burro di arachidi. Il produttore ha nominato un manager per la sicurezza alimentare e sta attualmente compensando il danno fatto da una falla nel tetto e da uno spruzzatore in uno dei suoi stabilimenti, che si crede siano stati la causa dell'epidemia di salmonella.

CONTAMINANTE - PAURA DI E. COLI NEGLI STATI UNITI

Negli ultimi sei mesi varie paure alimentari hanno agitato la popolazione americana. Nel settembre 2006 degli spinaci crudi son stati trovati contaminati dall'Escherichia Coli (E. Coli) in 26 stati americani. Anche lattuga, pomodori e cipolle erano sospettati di diffondere tracce di E. Coli. La causa dell'epidemia della E. Coli è stata individuata in spinaci confezionati provenienti dalla California. Secondo i funzionari la traccia di E. Coli che ha portato all'epidemia della questione fu trovata in un ruscello e nelle feci di maiali selvatici e di bestiame vicino ad una piantagione di spinaci in California. Secondo le stime della FDA americana le malattie alimentari confermate uccidono 5.000 persone e causano 76.000 malati in America ogni anno. Il Centro Americano per la Prevenzione e il Controllo delle Malattie (CDC) sosteneva che era necessario intervenire per prevenire la contaminazione patogena incrociata.

COME SI POSSONO GESTIRE CRISI DI SICUREZZA ALIMENTARE UTILIZZANDO IL CREMe

L'analisi dettagliata degli ingredienti che effettua il software CREMe La può aiutare a vedere lo scenario completo per tutti gli ingredienti, additivi, aromi e zuccheri che sono contenuti nei prodotti presenti sul mercato. Più significativamente, possono essere velocemente e facilmente valutati i livelli di consumo da parte della popolazione di questi ingredienti ed agenti chimici.

L'analisi delle probabilità Le permette di essere preparata ad una gamma di potenziali casi. Dove sono i collegamenti nella sua catena alimentare che sono più suscettibili a problematiche di sicurezza alimentare? Come avranno effetto sui suoi consumatori? Il software CREMe 2.0 Le permette di effettuare analisi efficaci per distribuire le risorse per un'ottimale salute e sicurezza dei consumatori.

Nel caso in cui si presenta una problematica di contaminazione e si verifica un cambiamento della struttura legale, ciò influenzerà il Suo mercato obiettivo. Lei vorrà informazioni attuali e dettagliate. Con il CREMe 2.0 Lei può analizzare rapidamente i dati per ottenere le risposte veloci di cui ha bisogno in una crisi.

Ancora, con il CREMe 2.0 lei può proteggere la reputazione della sua azienda e assicurare al suo direttore che state usando gli strumenti migliori e le informazioni disponibili più dettagliate e aggiornate per determinare l'impatto di pericoli potenziali sulla sicurezza alimentare. 

About the Author

Cronan McNamara é il Direttore Generale e Fondatore della CREMe Software Ltd. di Dublino, Irlanda. La CREMe vuole migliorare la salute e il benessere della popolazione, aiutando le aziende, i governi e i ricercatori a valutare accuratamente e facilmente i livelli d’esposizione dei consumatori a nutrienti, additivi, migranti nei materiali, pesticidi ed agenti chimici.

Cronan si é laureato in Fisica all’UCD e ha conseguito un Master in Computing al TCD. Dopo aver lavorato nel settore dell’analisi del rischio finanziario presso la Merrill Lynch Capital Markets Bank di Dublino, Cronan é tornado al Trinity College per gestire lo sviluppo del modello e del software per il 7^ EU Framework (Progetto  Monte Carlo) e seguire il 6^ EU Framework (Progetto NOFORISK) e il Progetto CREMe finanziato dalla Enterprise Ireland.

In Aprile 2005 Cronan ha fondato la CREMe Software Ltd. per portare ad un pubblico più ampio i benefici dei software e dell’esperienza sviluppata nei programmi di ricerca già citati. 

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Bioecocosmesi - Bagnoschiuma Rilassante della Sera - 200ml
	Finisce la giornata, inizia la più invitante pausa di relax.Basta immergersi nell'acqua del bagno accarezzati dalla soffice schiuma di questa meravigliosa formulazione rilassante e si è pronti per una notte davvero riposante.Tra i molti efficaci ingredienti biologici di questo bagnoschiuma, l'olio di oliva tensioattivato, che deterge con delicatezza mentre nutre con cura.Gli estratti di fiori di arancio e di camomilla idratano e rinfrescano la pelle con le loro virtù addolcenti e restitutive e, al contempo, i frutti di rosa canina, le foglie di melissa e la scorza di limone si alleano per combattere con decisione l'ossidazione e l'invecchiamento cutaneo.Questo cosmetico è garantito da AIAB (Associazione Italiana, Agricoltura Biologica) e certificato da ICEA (Istituto Certificazione Etica Ambientale).Contiene oli ed estratti deriati da vegetali prodotti in regime di agricoltura biologica certificata (ed ottenuti con metodiche innovative che ne mantengono stabili e inalterati i principi attivi).E' stato preparato senza l'impiego di coloranti sintetici e viene conservato con materie prime di origine vegetale.Impiega esclusivamente fragranze ammesse dal Disciplinare dell'Associazione Italiana Agricoltuta Biologica.Non contiene materie prime derivate da OGM.E' stato sottoposto a puntuali controlli microbiologici nei suoi singoli componenti e come prodotto finito.E' stato rigorosamente testato, esclusivamente su volontari sani, presso il Dipartimento di Medicina Interna e Terapia Medica dell'Università degli Studi di Pavia, che ne ha verificato la sicurezza l'ipoallergenicità, l'efficacia e la gradevolezza.E' confezionato in contenitori realizzati con materiali riciclabili.L'Officina di Produzione dell'Erbolario in cui viene prodotto è dotata di Sistema di Gestione Ambientale certificato UNI EN ISO 14001 da DNV. bioecocosmesi_-_bagnoschiuma_rilassante_della_sera_-_200ml
Stencil per Tatuaggi Temporanei - disegni assortiti
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