La carne è certamente un alimento insostituibile in una dieta equilibrata, grazie alla ricchezza di proteine e minerali che essa apporta, oltre alla caratteristica capacità di saziare.
Ma quanto fa bene la carne? Quanti tipi di carne esistono? E quali scegliere per le diverse esigenze

Le proteine contenute nella carne sono molto simili a quelle presenti nell'organismo umano, quindi facilmente assimilabili: vengono infatti utilizzate dal nostro corpo in maniera ottimale. Hanno inoltre un alto valore biologico, poichè contengono aminoacidi essenziali, indispensabili per il mantenimento e la costruzione dei tessuti umani.
Costituita da tessuti connettivi e muscolari, la carne contiene dal 50% a circa l'80% di acqua, ma i valori nutrizionali sono fortemente variabili, a seconda del tipo di carne, del sesso, della razza e del tipo di allevamento dell'animale.

Genericamente la carne presenta lipidi sottoforma di grasso muscolare o adiposo, e rappresenta una ricca fonte di vitamine del gruppo B (specialmente B12), utili all'organismo per i processi nervosi e digestivi; i sali minerali rappresentano circa l'1%, e tra questi il Ferro è sicuramente il più importante, poichè è presente in forma altamente assimilabile.

Le carni bianche caratterizzano gli animali più giovani (tacchino, coniglio, pollo, agnello, capretto) ed hanno delle fibre muscolari molto fini e magre, più corte e sottili, perciò più facilmente digeribili. Tra le carni bianche, vengono particolarmente valorizzate le carni del tacchino (ricchissime di ferro e con meno tessuti connettivi), quelle del pollo (utilissime nella dieta, con pochi grassi e calorie, specialmente nella parte del petto) e quelle del coniglio (dal sapore gustoso e tenero, facilmente digeribile, con oltre il 20% di proteine, pochi grassi -circa il 5%-, e basso contenuto di colesterolo -circa 60mg per 100g di carne-).

Le carni rosse, invece, derivano dagli animali da macello più adulti. Il colore che le contraddistingue è causato dalla presenza di molto sangue e, conseguentemente, hanno un apporto di Ferro molto maggiore rispetto alle carni bianche. Per essere consumate, le carni rosse hanno bisogno di un periodo di maturazione, detto "frollatura", attraverso il quale le fibre muscolari si inteneriscono e parte delle proteine vengono ridotte in elementi più semplici per essere digerite meglio dall'organismo umano. L'apporto di grassi maggiore deriva dalle carni di maiale: una bistecca di 100 gr conta circa 8 g di grassi e 157 Kcal. Le carni di bovino, invece, sono più magre, hanno all'incirca lo stesso valore proteico del maiale ma una quantità maggiore di Ferro.

Le carni nere (della selvaggina), infine, hanno pochi grassi ma una maggiore durezza delle fibre muscolari, che le rende meno tenere da mangiare e più difficili da cucinare. La cottura delle carni è un procedimento fondamentale per rendere al meglio i benefici derivanti dalla carne. Essendo ricca di proteine, infatti, deve essere cotta a basse temperature, poichè l' eccessivo calore altera la struttura delle proteine e rende la carne più dura e di difficile digestione. Per questo le carni più digeribili risultano essere quelle lesse, cotte al vapore o stufate, al contrario delle carni cotte allo spiedo, arrosto o addirittura fritte.

Alcune ricette di carne, con le informazioni sui valori nutrizionali di tutti gli ingredienti. 

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Marzia, da "Le ricette di Etta", sito di ricette e valori nutrizionali.

Erbe - Senape bianca semi farina - 100g
	Il genere Sinapis, originario dell'Europa e di tutta la regione Mediterranea in particolare, comprende 7 specie di annuali.Sinapis alba è ampiamente coltivata per la produzione della senape bianca (la senape nera si ottiene invece dai semi di Brassica nigra), come foraggio e come concime naturale.La senape era già nota ai Romani e, attraverso questo popolo, il suo uso si diffuse in Gallia e in tutta Europa, per insaporire carni e verdure.E' un'erba pungente, bruciante, stimolante, che migliora la digestione e la circolazione, allevia il dolore e ha azione diuretica, espettorante e antibiotica.Per uso esterno si utilizza la senape sottoforma di cataplasmi o bagni per trattare dolori artritici, geloni, distorsioni, foruncoli.Per uso interno, una puntina di cucchiaino di senape sciolta in acqua, è utile in caso di congestione bronchiale, tosse, difficoltà digestive e dolori articolari. erbe_-_senape_bianca_semi_farina_-_100g
Erbe - Salvia officinalis foglie - 100gr
	Questo genere annovera ben 900 specie aromatiche annuali, biennali, perenni e arbustive, diffuse un pò ovunque, specialmente nelle regioni temperate più calde.Tutte le salvie sono interessanti per l'aroma, la tessitura delle foglie e il colore dei fiori.Il nome deriva dal latino "salvus", salvo, in riferimento alle proprietà salutari della pianta.Salvia officinalis viene coltivata in Europa fin dal Medioevo ed era nota già allora come Salvia salvatrix perchè aveva la fama di favorire una lunga vita.Contiene un olio canforato, con circa il 50% di tuione che, in eccesso, è allucinogeno e acido rosmarinico, che, nel giusto dosaggio, è in grado di bloccare la sudorazione in breve tempo.Anche gli antichi Egizi conoscevano la Salvia e la usavano per aumentare la fertilità.In cucina le foglie venogo utilizzate in piccole dosi per insaporire carni, timballi e minestre.Per uso interno viene utilizzata in caso di digestione difficile, aerofagia, disturbi epatici, ipersecrezione lattea, sudori notturni, salivazione e sudorazione eccessiva, ansia, depressione, sterilità femminile e problemi legati alla menopausa.Non deve essere somministrata a donne in gravidanza e a soggetti epilettici: utilissima invece se occorre "far tornare indietro il latte", per qualsiasi motivo, nelle donne che allattano al seno. erbe_-_salvia_officinalis_foglie_-_100gr
Erbe - Curcuma rizoma polvere - 100gr
	Questa grande pianta erbacea perenne è dotata di un rizoma sotterraneo voluminoso, di circa 10cm di diametro.Questo viene estirpato, tagliato a fette rotonde e fatto essiccare: dopo questo trattamento, diventa di colore arancione ed emana un gradevole odore.Originaria di Giava, trova il suo habitat naturale anche nell'America centrale, nelle Antille e in Malaysia.La curcuma figurava già in un elenco di droghe in vendita a Francoforte nel 1450.E' molto diffusa in Indonesia, dove viene usata come rimedio per il fegato.Possiede anche proprietà battericide, ma viene comunemente adoperata per fare decotti che agiscono come tonico sulle vie biliari.Infine viene utilizzata in cucina per insaporire e per migliorare la digestione dei cibi grassi e delle carni. erbe_-_curcuma_rizoma_polvere_-_100gr
Erbe - Salvia officinalis foglie - 1kg
	Questo genere annovera ben 900 specie aromatiche annuali, biennali, perenni e arbustive, diffuse un pò ovunque, specialmente nelle regioni temperate più calde.Tutte le salvie sono interessanti per l'aroma, la tessitura delle foglie e il colore dei fiori.Il nome deriva dal latino "salvus", salvo, in riferimento alle proprietà salutari della pianta.Salvia officinalis viene coltivata in Europa fin dal Medioevo ed era nota già allora come Salvia salvatrix perchè aveva la fama di favorire una lunga vita.Contiene un olio canforato, con circa il 50% di tuione che, in eccesso, è allucinogeno e acido rosmarinico, che, nel giusto dosaggio, è in grado di bloccare la sudorazione in breve tempo.Anche gli antichi Egizi conoscevano la Salvia e la usavano per aumentare la fertilità.In cucina le foglie venogo utilizzate in piccole dosi per insaporire carni, timballi e minestre.Per uso interno viene utilizzata in caso di digestione difficile, aerofagia, disturbi epatici, ipersecrezione lattea, sudori notturni, salivazione e sudorazione eccessiva, ansia, depressione, sterilità femminile e problemi legati alla menopausa.Non deve essere somministrata a donne in gravidanza e a soggetti epilettici: utilissima invece se occorre "far tornare indietro il latte", per qualsiasi motivo, nelle donne che allattano al seno. erbe_-_salvia_officinalis_foglie_-_1kg
Erbe - Senape bianca semi farina - 1kg
	Il genere Sinapis, originario dell'Europa e di tutta la regione Mediterranea in particolare, comprende 7 specie di annuali.Sinapis alba è ampiamente coltivata per la produzione della senape bianca (la senape nera si ottiene invece dai semi di Brassica nigra), come foraggio e come concime naturale.La senape era già nota ai Romani e, attraverso questo popolo, il suo uso si diffuse in Gallia e in tutta Europa, per insaporire carni e verdure.E' un'erba pungente, bruciante, stimolante, che migliora la digestione e la circolazione, allevia il dolore e ha azione diuretica, espettorante e antibiotica.Per uso esterno si utilizza la senape sottoforma di cataplasmi o bagni per trattare dolori artritici, geloni, distorsioni, foruncoli.Per uso interno, una puntina di cucchiaino di senape sciolta in acqua, è utile in caso di congestione bronchiale, tosse, difficoltà digestive e dolori articolari. erbe_-_senape_bianca_semi_farina_-_1kg
Erbe - Curcuma rizoma polvere - 1kg
	Questa grande pianta erbacea perenne è dotata di un rizoma sotterraneo voluminoso, di circa 10cm di diametro.Questo viene estirpato, tagliato a fette rotonde e fatto essiccare: dopo questo trattamento, diventa di colore arancione ed emana un gradevole odore.Originaria di Giava, trova il suo habitat naturale anche nell'America centrale, nelle Antille e in Malaysia.La curcuma figurava già in un elenco di droghe in vendita a Francoforte nel 1450.E' molto diffusa in Indonesia, dove viene usata come rimedio per il fegato.Possiede anche proprietà battericide, ma viene comunemente adoperata per fare decotti che agiscono come tonico sulle vie biliari.Infine viene utilizzata in cucina per insaporire e per migliorare la digestione dei cibi grassi e delle carni. erbe_-_curcuma_rizoma_polvere_-_1kg
Miele Italiano di Corbezzolo da agricoltura biologica - 500g
	Pregiatissimo e raro miele dal sapore spiccatamente amaro, inconfondibile, di grande personalità.Un miele da intenditori.Ottimo in cucina, per accostarlo a verdure particolari, carni e selvaggina. miele_italiano_di_corbezzolo_da_agricoltura_biologica_-_500g
Cromo - G.T.F. Chromium 200mcg - 60 tav.
	Integratore di cromo aminoacido chelato.GTF Chromium è un integratore a base di cromo aminoacido chelato, una fonte bioattiva del cromo. Questo minerale essenziale ha un'attività sinergica all'azione dell'insulina, influenzando pertanto il metabolismo dei carboidrati, dei lipidi e delle proteine. Numerosi studi indicano, in particolare, la sua funzione modulante della glicemia e della tolleranza al glucosio.La funzione principale del cromo, minerale presente in concentrazioni molto basse nell'organismo umano, sembra essere correlata al metabolismo dei grassi e degli zuccheri; in quest'ultimo caso il ruolo del Cromo sembra intervenire con l'insulina nel regolare l'utilizzazione del glucosio.Il Cromo picolinato è un'eccezionale fonte bioattiva del minerale essenziale cromo. Gi alimenti che lo contengono sono carni, cereali integrali, formaggi e uova. Il cromo viene liberato dal sangue e immagazzinato nel fegato, nella milza e nel midollo osseo e viene espulso con le urine. Uno dei metodi per misurare il bilancio di cromo nell'organismo, consiste nel dosare le quantità escrete con le urine o di rilevarne il livello attraverso un'indagine tessutale. ATTIVITÀ ED EFFETTI BENEFICILa supplementazione di Cromo può avere un ruolo in caso di:Controllo degli zuccheriIn caso di deficienza di cromo nell'organismo, la somministrazione di cromo picolinato può essere utile per controllare e limitare la continua richiesta di zuccheri.Stimolazione del metabolismo basale e catabolismo proteicoIl cromo picolinato promuove l'efficienza del metabolismo, aiutando gli effetti termogenetici dell'insulina. DiabeteSecondo numerose sperimentazioni effettuate, la supplementazione di cromo è in grado di aumentare il livello di glucosio nel sangue. La somministrazione di questo nutriente sembra essere utile sia per il diabete di tipo I che per quello di tipo II e l'effetto sembra essere dose-dipendente.Secondo alcuni Autori il cromo aumenta il sistema glucosio/insulina nei soggetti ipoglicemici, iperglicemici, diabetid e iperlipemici. Il cromo aumenta il legame dell'insulina, il numero dei recettori dell'insulina, la sensibilità delle cellule beta e degli enzimi insulino-recettori, con un diffuso aumento della sensibilità all'insulina. Sono numerosi gli studi effettuati con il cromo su soggetti NICOM (non insulinodipendenti) che hanno riportato benefici effetti. Metabolismo dei lipidiNumerosi studi confermano che il cromo è coinvolto come cofattore nel mantenimento di un metabolismo lipidico ottimale. cromo_-_g.t.f._chromium_200mcg_-_60_tav.
Integratore di Omega 3 - Cardio 3 - 250 capsule
	Cardio-3 è un olio concentrato derivato dal pesce dei mari del Nord, naturalmente ricco di acidi grassi Omega-3.L'importanza degli acidi grassi essenziali EPA (Acido Eicosapentenoico) e DHA (Acido Docosaesaenoico) è documentata da molte ricerche mondiali: nell'ambito di una corretta alimentazione gli acidi grassi Omega 3 contenuti in Cardio 3 aiutano a mantenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nei limiti della norma.Purtroppo il consumo di pesce in Europa è diminuito sensibilmente nell'ultimo secolo ed è aumentata invece la quantità di grassi derivati da carni e latticini presente nella dieta e con essa le "malattie del benessere".Cardio-3 è più efficace dei comuni olii di pesce perché più resistente all'ossidazione (stabile) e perché contiene la massima concentrazione naturale di acidi grassi Omega 3 (38%).Cardio-3 contiene Vit.E naturale ed altre preziose sostanze antiossidanti unite in una miscela sinergica brevettata che potenzia l'azione degli acidi grassi Omega-3 e non produce radicali liberi, come i normali olii di pesce che irrancidiscono a contatto con l'ossigeno.Gli acidi grassi Omega 3 contrastano i processi di indurimento delle arterie e rendono i vasi sanguigni più elastici, migliorando la circolazione.Cardio-3 è quindi consigliato per mantenere cuore e arterie sani ed elastici.Inoltre la concentrazione di metalli pesanti come cadmio, rame, mercurio, piombo e quella di pesticidi (DDT, DDE, HCB, PCB e Lindano) è addirittura al di sotto della soglia di rilevazione grazie ad una speciale tecnica di purificazione.Purtroppo molti olii di pesce possono contenere uno o più di queste sostanze tossiche, così come ha rilevato una recente indagine di Greenpeace. integratore_di_omega_3_-_cardio_3_-_250_capsule
L-Carnitine 200mg - 100 capsule
	La I-carnitina svolge un ruolo fondamentale nel trasporto degli acidi grassi all'interno dei mitocondri, nei quali viene utilizzata come energia e substrato per numerosi enzimi. Svolge benefici effettisull'apparato cardiovascolare e muscolo-scheletrico, oltre a influenzare favorevolmente il controllo del peso corporeo e le attività sportive aerobiche.La 1-carnitina è un aminoacido non essenziale presente in maggiori quantità nei tessuti muscolari, che viene biosintetizzata nel fegato e nei reni a partire dalla lisina e dalla metionina. Fra la sua sintesi è necessaria la presenza della vitamina C della vitamina B6, della niacina e del ferro. La carnitina, mediatore cellulare indispensabile per un corretto metabdismo lipidico, è oggi da molti considerata un nutriente essenziale per la salute, grazie alla benefica attività svolta sull'apparato muscolo-scheletrico e su quello cardiovascdare, sistemi entrambi particolarmente sensibili alla carenza di tale nutriente. In particolare rappresenta la sostanza in grado di veicolare i grassi all'interno del compartimento cellulare, in cui i medesimi vengono demoliti per produrre energia. Gi alimenti maggiormente ricchi di carnitina sono le carni rosse e i prodotti caseari, mentre i vegetali, a parte l'avocado e i semi di soia fermentati, ne sono sprovvisti. Si ritiene che i soggetti maschili abbiano un fabbisogno maggiore di tale aminoacido, rispetto ai soggetti femminili. ATTIVITÀ ED EFFETTI BENEFICILa L-carnitina può essere utile per:Il metabolismo dei lipidiLa degradazione e l'ossidazione degli acidi grassi si attua esclusivamente nei mitocondri; di conseguenza il primo passo per l' utiliizzazione degli acidi grassi consiste nel loro trasporto all'interno dei mitocondri stessi. In assenza di adeguati livelli di tale aminoacido all'interno delle cellule, gli acidi grassi vengono scarsamente metabolizzati e in questa condizione è maggiormente rilevabile la formazione di livelli elevati di lipidi e di trigliceridi nel sangue. In numerosi studi condotti si è osservato che la somministrazione orale di L-carnitina (da 1 a 3 grammi al giorno), è in grado di ridurre la concentrazione ematica di trigliceridi.La prevenzione delle malattie cardiovascolariIndicata in generale come nutriente cardioprotettivo, la L-carnitina ha fornito risultati incoraggianti nel trattamento di alcune forme di malattie cardiovascolari. La somministrazione di L-carnitina può migliorare la deambulazione nei soggetti affetti da claudicazione intermittente, disturbo provocato da disfunzioni del sistema vascolare periferico. In tali soggetti sono stati osservati bassi livelli di carnitina.Il controllo del pesoL... l-carnitine_200mg_-_100_capsule