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Ogni porzione: Calorie 287 / Glúcidos 49 gr. / Proteine 16 gr. / Grasso 3 gr. / Fibra 5.1 gr. Ingredienti: 200 grammi di fagioli neri 2 finocchi 1 cipolla 3 cipolle cinesi 2 denti di aglio 1 peperone rosso 1 cucchiaiata di olio di oliva 3 tazze di brodo di verdure 1 ramo di timo fresco 2 foglie di alloro 2 carote Preparazione: Inzuppare i fagioli in acqua fredda per 8 ore. Colarli, metterli in una pentola con abbondante acqua fredda pulita e bollirli approssimativamente 40 minuti, fino a che siano teneri. Partire i finocchi per il mezzo, ritirarli il centro con un taglio in V, appoggiare la parte piana sulla tavola e tagliare in fette fini. Pungere le cipolle ed i denti di aglio. Tagliare il peperone in cubi. Scaldare in una pentola l'olio di oliva insieme ad una cucchiaiata di brodo. Aggregare i vegetali che si erano preparati e cucinare alcuni minuti, fino a che siano teneri. Incorporare il timo, l'alloro, le carote tagliate in rondelle ed i fagioli sgocciolati. Coprire con brodo e cucinare da 10 a 15 minuti, fino a che le carote siano tenere. Controllare il sale e servire subito, o conservare e riscaldare prima di mangiare. 2. CREMA DI ZUCCHE: Ingredienti: 3 tazze di zucche 1 tazza di spinaci 1 pera avocado media Culantro Paico Prezzemolo Oli e Sale Preparazione: Mettere a cucinare le zucche. Dopo, liquefare congiuntamente con lo spinacio, paico, sale, olio e pera avocado. Mettere a cucinare, aggregando prezzemolo ed un rametto di culantro. 3. CREMA DI FAVE VERDI CON CHAMPIGNON: Preparazione: Cucinare la patata gialla con le fave e liquefare. Condire con olio, sale, spinaci, culantro e cipolla. Aggregare i champignon e pezzi di pera avocado. 4. INSALATA DI SPINACIO CON CHAMPIGNON E PERE: , 04 porzioni, Ogni porzione: Calorie 103 / Glúcidos 16 gr. / Proteine 3 gr. / Grasso 3 gr. / Fibra 3 gr. Ingredienti: 3 tazze di foglie di spinacio piccole e tenere 200 grammi di champignon freschi 2 pere mature e firma 1 cucchiaiata di sale 4 cucchiaiate di succo di arancia 1 cucchiaiata di senape in grano 1 cucchiaiata di aceto balsamico 3 cucchiaiate di brodo di verdure 1 cucchiaiata di olio di oliva Preparazione: Lavare bene le foglie di spinacio, toglierli i fusti ed asciugarli. Pulire i champignon con un panno secco, scartare l'estremo dei cubetti e tagliare in piastre. Lavare le pere. Senza pelarli, tagliarli per il mezzo e ritirare il centro coi semi. Appoggiare la parte piana sulla tavola e tagliare in piastre. Sistemare nei piatti, in forma alternata, lo spinacio, i champignon e le pere. Per preparare il pinzimonio, dissolvere il sale nel succo di arancia. Aggregare la senape, l'aceto, il brodo e l'olio di oliva. Agitare fino ad emulsionare. Spruzzare l'insalata col pinzimonio e servire nel momento. 5. Insalata di fagioli su scarola: , 04 porzioni, Ogni porzione: Calorie 141 / Glúcidos 25 gr. / Proteine 8 gr. / Grasso 1 gr. / Fibra 7.5 gr. Ingredienti: 2 tazze di fagioli bianchi cotti 3 cipolle cinesi 300 grammi di pomodori 1 tazza di foglie di scarola riccia 1 fríjol nero 4 cucchiaiate di succo di limone 4 cucchiaiate di brodo di verdure 1 cucchiaiata di salsa di soia 2 cucchiaiate di origano fresco punto Pepe verde macinato Preparazione: Collocare anche in una scodella i fagioli, le cipolle cinesi punto ed i pomodori picchiate, con la sua pelle e semi. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Ripartire nei piatti le foglie di scarola, formando un materasso. Separare le foglie dal fríjol nero e sistemarli sopra. Ubicare nel centro la preparazione di fagioli. Preparare un pinzimonio col succo di limone, il brodo, la salsa di soia, l'origano ed il pepe verde. Unire bene. Spruzzare l'insalata col pinzimonio nel momento di servire. 6. Filetti di tacchino con insalata di ananas: , 04 porzioni, Ogni porzione: Calorie 277 / Glúcidos 25 gr. / Proteine 33 gr. / Grasso 5 gr. / Fibra 2.1 gr. Ingredienti: 600 grammi di petto di tacchino 1 cucchiaiata di salsa di soia 5 cucchiaiate di succo di limone 3 cucchiaiate di brodo di verdure 2 cucchiaiate di prezzemolo punto 1 cipolla cinese Sale e pepe Preparazione: Dividere il petto di tacchino in 4 filetti di 150 grammi ognuno. Unire in una scodella la salsa di soia, il succo di limone, il brodo, il prezzemolo e la cipolla punti. Sommergere i filetti nel miscuglio e macerare un'ora. Scaldare a fuoco vivo un ferro da stiro con tallisce. Sgocciolare le scaloppine, salarli e cucinarli sul ferro da stiro, di entrambi i lati. Tagliare l'ananas in cubi medi; collocarli in un'insalatiera. Aggregare la galoscia sgocciolata, il sedano tagliato in ruote ed i peperoni punto. Per fare il pinzimonio, dissolvere il sale nel brodo, aggiungere il pepe, la paprica, l'aceto e l'olio. Agitare fino a riuscire un'emulsione, condire l'insalata e mescolare. Servire le scaloppine di tacchino con l'insalata. 7. STUFATO DI QUINOA: Preparazione: Si condisce l'aglio, la cipolla ed il pomodoro. Si unisce papa in quadri, veccia, carota, galoscia e funghi shiitake, se desidera annata petto di pollo. A questo abbellimento, si incorpora la quinoa sbollentata. Servire con rametti di prezzemolo. 8. Pesce al vapore con fagioli rossi: , 04 porzioni, Ogni porzione: Calorie 374 / Glúcidos 23 gr. / Proteine 57 gr. / Grasso 6 gr. / Fibra 0.9 gr. Ingredienti: 1 chilo di filetti di pesce Sale e pepe 250 grammi di cipolla 2 denti di aglio 1 cucchiaiata di olio di mais 1 cucchiaiata di brodo di verdure 2 tazze di fagioli rossi cotti 1 pugno di culantro punto Preparazione: Tagliare il pesce in 8 rombi di volume uguale. Condire e cucinare a vapore da 12 a 15 minuti, secondo il suo spessore. Pungere le cipolle e l'aglio. Cucinarli in una padella antiaderente, con l'olio ed il brodo, fino a che le cipolle risultino traslucide. Incorporare i fagioli e cucinare approssimativamente 5 minuti, fino a che siano ben caldi. Aggiungere il culantro, condire e mescolare. Collocare in ogni piatto una porzione di fagioli, ubicare sopra due rombi di pesce e servire. 9. PESCE AVVOLTO IN SPINACIO: , 04 porzioni,: Ogni porzione: Calorie 316 / Glúcidos 12 gr. / Proteine 58 gr. / Grassi 4 grammi, Fibra 1.7 gr. Ingredienti: 3 cipolle cinesi 1 cucchiaiata di aceto 4 cucchiaiate di formaggio bianco 0 percento di grasso 4 cucchiaiate di cipolla bianca punto 1 cucchiaiata di estragone sesso Sale e pepe 8 filetti di pesce bianco di 125 grammi ognuno 24 foglie grandi di spinacio 2 cetrioli medi ½ cavolo violetto 200 grammi di yogurt naturale 0 percento di grasso 6 cucchiaiate di succo di limone 1 pugno di foglie di menta Preparazione: Pungere la cipolla cinese. Collocarla in una scodella adatta per microonde, aggiungere l'aceto e cucinare 30 secondi in Massimo, 100 percento. Mescolare il formaggio bianco, la cipolla bianca, l'estragone e la cipolla cinese cotta. Prenotare. Condire il pesce. Collocare 4 filetti su una tavola, ungerli col formaggio saborizado e coprire coi filetti restanti. Avvolgere ogni sandwich di pesce con 6 foglie di spinacio. Sistemare in un'asadera, lasciando le unioni verso il basso. Cucinare al vapore per 15 minuti; cucinandosi, lo spinacio rimarrà aderito al pesce. Partire i cetrioli per il mezzo e toglierli i semi. Scartare il fusto centrale del cavolo. Tagliare in giuliana entrambi i vegetali. Disporrli in un'insalatiera e mescolare. Per fare l'abbellimento, combinare lo yogurt, il succo di limone, la menta punto, sale e pepe. Versare sull'insalata. Servire il pesce accompagnato con l'insalata. 10. Zuppa di pollo squisita: , 04 porzioni, Ogni porzione: Calorie 277 / Glúcidos 25 gr. / Proteine 33 gr. / Grasso 5 gr. / Fibra 2.1 grammi Ingredienti: 1 cipolla 4 fusti di sedano 400 grammi di petto di pollo snocciolato, cotto 200 grammi di champignon ½ cucchiaiata di olio di mais 1 cucchiaiata di senape soave ½ tazza di latte 0 percento di grasso Brodo di verdure Sale e pepe 1 cucchiaiata di maizena 3 cucchiaiate di prezzemolo punto Preparazione: Pungere la cipolla ed il sedano. Tagliare il pollo in cubi piccoli ed i champignon in piastre. Scaldare l'olio in una pentola. Aggregare la cipolla ed il sedano, coprire e cucinare a fuoco minimo fino a che siano trasparenti. Incorporare il pollo, i champignon e la senape. Versare il latte e completare col brodo necessario per coprire tutti gli ingredienti. Cucinare approssimativamente con la pentola scoperta 10 minuti. Condire. Diluire la maizena in un po' di acqua fredda, aggiungerlo alla pentola e rimescolare costantemente fino a che ispessisca. Servire la zuppa ben calda, col prezzemolo superficialmente. 11. BEVUTE PER SETTIMANA: 1era. Settimana: Hercampuri / OOObesus 2da. Settimana: Dente di leone / OOObesus 3era. Settimana: Ortica / OOObesus 4ta. Settimana: Coda di cavallo / OOObesus 12. ESTRATTI: Carota Carota + Cetriolino Carota + Sedano / Pere Mela + Spinacio / Pompelmo 13. SUCCHI: Papaya + Fragole Ananas + Prugne inzuppate LINKS UTILI: cucchiaiata, brodo, cipolla, grammi, sale, |
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